2025年中國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)行業(yè)概述、產(chǎn)業(yè)鏈圖譜、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)研判：行業(yè)呈現(xiàn)“兩超多強(qiáng)”的競(jìng)爭(zhēng)格局[圖]

內(nèi)容概要：食用菌工廠化生產(chǎn)作為食用菌產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，在生產(chǎn)技術(shù)、裝備制造和市場(chǎng)需求增長(zhǎng)的推動(dòng)下得到了迅猛發(fā)展，特別是近幾年，隨著數(shù)字化轉(zhuǎn)型的加速和智能制造、機(jī)器換人等新興產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，食用菌工廠化生產(chǎn)迎來新的發(fā)展機(jī)遇，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年我國(guó)食用菌工廠化產(chǎn)量達(dá)409.2萬噸，同比增長(zhǎng)43.26%，食用菌工廠化生產(chǎn)率達(dá)9.4%，2024年我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)率進(jìn)一步提升，食用菌工廠化產(chǎn)量突破420萬噸，其中，金針菇、杏鮑菇占比超60%。

上市企業(yè)：雪榕生物（300511）、香如生物（839241.NQ）、眾興菌業(yè)（002772）、萬辰集團(tuán)（300972）、華綠生物（300970）

相關(guān)企業(yè)：山東友和生物科技集團(tuán)股份有限公司、廣東代米生物科技有限公司、貴州貴旺生物科技有限公司、四川琪英菌業(yè)股份有限公司、江蘇麗莎菌業(yè)股份有限公司、貴州省貴福菌業(yè)發(fā)展有限公司、江蘇鴻升生物科技股份有限公司、江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司、濟(jì)寧憶馬生物科技有限公司、上海豐科生物科技股份有限公司、福建省中延菌菇業(yè)股份有限公司、中山園仔山菌業(yè)股份有限公司、四川如珍食用菌有限公司、上海九道菇生物科技有限公司、濮陽天耕農(nóng)業(yè)科技有限公司、山東農(nóng)發(fā)智慧生物科技集團(tuán)有限公司

關(guān)鍵詞：食用菌工廠化生產(chǎn)市場(chǎng)政策、食用菌工廠化生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈、食用菌工廠化生產(chǎn)產(chǎn)量、食用菌工廠化生產(chǎn)率、食用菌工廠化生產(chǎn)競(jìng)爭(zhēng)格局、食用菌工廠化生產(chǎn)發(fā)展趨勢(shì)

一、概述

食用菌工廠化生產(chǎn)是運(yùn)用工業(yè)理念發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，采用農(nóng)業(yè)生物工程技術(shù)和工業(yè)先進(jìn)生產(chǎn)手段相結(jié)合，通過人為控制環(huán)境給食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育提供適宜的溫、濕、光、氣等條件，使食用菌生產(chǎn)不受地域及季節(jié)限制。該模式打破了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)“靠天吃飯”的局限，通過工業(yè)化設(shè)施和科學(xué)管理，使食用菌生產(chǎn)擺脫自然環(huán)境制約，實(shí)現(xiàn)全年連續(xù)化生產(chǎn)，顯著提高產(chǎn)量和品質(zhì)穩(wěn)定性，同時(shí)降低人力成本和病蟲害風(fēng)險(xiǎn)，是當(dāng)前最具現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化特征的食用菌生產(chǎn)形式。

按栽培品種不同，食用菌工廠化生產(chǎn)可以分為珍稀食用菌工廠化生產(chǎn)、大宗食用菌工廠化生產(chǎn)、藥用食用菌工廠化生產(chǎn)；按生產(chǎn)設(shè)施與技術(shù)不同，食用菌工廠化生產(chǎn)可以分為瓶栽工廠化生產(chǎn)、袋栽工廠化生產(chǎn)、液體菌種工廠化生產(chǎn)；按自動(dòng)化程度不同，食用菌工廠化生產(chǎn)可以分為高度自動(dòng)化工廠化生產(chǎn)和半自動(dòng)化工廠化生產(chǎn)。

二、市場(chǎng)政策

近年來，我國(guó)高度重視食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，相繼發(fā)布《鄉(xiāng)村建設(shè)行動(dòng)實(shí)施方案》、《鄉(xiāng)村振興責(zé)任制實(shí)施辦法》、《關(guān)于進(jìn)一步提升鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸“綠色通道”政策服務(wù)水平的通知》、《關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》(2023年一號(hào)文件）、《關(guān)于落實(shí)黨中央國(guó)務(wù)院2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作部署的實(shí)施意見》、《對(duì)十四屆全國(guó)人大一次會(huì)議第2756號(hào)建議的答復(fù)摘要》、《關(guān)于學(xué)習(xí)運(yùn)用“千村示范、萬村整治”工程經(jīng)驗(yàn)有力有效推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興的意見》、《關(guān)于踐行大食物觀構(gòu)建多元化食物供給體系的意見》、《關(guān)于進(jìn)一步深化農(nóng)村改革 扎實(shí)推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興的意見》等一系列政策支持、鼓勵(lì)和規(guī)范行業(yè)發(fā)展，為我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)提供了良好的政策環(huán)境。

三、產(chǎn)業(yè)鏈

食用菌工廠化生產(chǎn)行業(yè)上游主要包括菌種、培養(yǎng)基原料（如木屑、棉籽殼、玉米芯等農(nóng)林廢棄物）、栽培容器（如玻璃瓶、聚丙烯塑料袋）、生產(chǎn)設(shè)備（如拌料機(jī)、裝瓶機(jī)、培養(yǎng)架、環(huán)境控制設(shè)備、采收機(jī)、分揀包裝設(shè)備）等行業(yè)；行業(yè)中游為食用菌工廠化生產(chǎn)；行業(yè)下游為消費(fèi)市場(chǎng)，主要包括食用菌加工、餐飲以及家庭消費(fèi)。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資前景研判報(bào)告》

四、發(fā)展現(xiàn)狀

食用菌工廠化生產(chǎn)作為食用菌產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，在生產(chǎn)技術(shù)、裝備制造和市場(chǎng)需求增長(zhǎng)的推動(dòng)下得到了迅猛發(fā)展，特別是近幾年，隨著數(shù)字化轉(zhuǎn)型的加速和智能制造、機(jī)器換人等新興產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，食用菌工廠化生產(chǎn)迎來新的發(fā)展機(jī)遇，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年我國(guó)食用菌工廠化產(chǎn)量達(dá)409.2萬噸，同比增長(zhǎng)43.26%，食用菌工廠化生產(chǎn)率達(dá)9.4%，2024年我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)率進(jìn)一步提升，食用菌工廠化產(chǎn)量突破420萬噸，其中，金針菇、杏鮑菇占比超60%。

五、競(jìng)爭(zhēng)格局

1、整體格局

2022年以來，隨著食用菌行業(yè)產(chǎn)能的擴(kuò)張，短期內(nèi)市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)無法快速消化新增產(chǎn)能帶來的供給增加，工廠化菇類產(chǎn)品利潤(rùn)率總體下滑，加之其他因素對(duì)消費(fèi)、物流等影響，工廠化菇類銷售價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)與下滑，受市場(chǎng)行情持續(xù)低迷因素的影響，導(dǎo)致不少工廠化企業(yè)停產(chǎn)、轉(zhuǎn)產(chǎn)或是減產(chǎn)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止2024年11月，我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)共有311家，相比2023年316家減少了5家，其中，江蘇52家，福建51家，山東38家，河南30家，河北15家，其他省市區(qū)企業(yè)數(shù)量有小幅增減，但變化不大。按生產(chǎn)品種統(tǒng)計(jì)排列分別是杏鮑菇73家，金針菇45家，雙孢菇39家，秀珍菇37家，海鮮菇34家，蟹味（白玉）菇29家（蟹味菇9家、白玉菇20家），鹿茸菇27家，其他27家。

從企業(yè)格局來看，目前我國(guó)食用菌工廠化市場(chǎng)呈現(xiàn)“兩超多強(qiáng)”的格局，據(jù)《2023-2024年度全國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)情況調(diào)研報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2024年我國(guó)食用菌工廠化日產(chǎn)百噸以上企業(yè)共計(jì)21家，包括上海雪榕生物科技股份有限公司、天水眾興菌業(yè)科技股份有限公司、江蘇華綠生物科技股份有限公司、山東友和生物科技股份有限公司、福建萬辰生物科技股份有限公司、江蘇香如生物科技股份有限公司、廣東代米生物科技有限公司、貴州貴旺生物科技有限公司、四川琪英菌業(yè)股份有限公司、江蘇麗莎菌業(yè)股份有限公司、貴州省貴福菌業(yè)發(fā)展有限公司、江蘇鴻升食用菌有限公司、江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司、濟(jì)寧利馬菌業(yè)有限公司、上海豐科生物科技股份有限公司、福建省中延菌菇業(yè)股份有限公司、中山園仔山菌業(yè)股份有限公司、四川如珍食用菌有限公司、上海光明森源生物科技有限公司、濮陽天耕農(nóng)業(yè)科技有限公司和山東省東營(yíng)市農(nóng)發(fā)菌業(yè)公司，其中，上海雪榕生物科技股份有限公司日產(chǎn)量達(dá)1700噸，遙遙領(lǐng)先，其次為天水眾興菌業(yè)科技股份有限公司和江蘇華綠生物科技股份有限公司，日產(chǎn)量分別為1175和517.84噸。

2、行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)分析

（1）上海雪榕生物科技股份有限公司

上海雪榕生物科技股份有限公司是以現(xiàn)代生物技術(shù)為依托，以工廠化方式生產(chǎn)食用菌的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)，公司以“成為中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者以及成為一家備受信賴的企業(yè)”為企業(yè)愿景，始終將食品安全放在首位，注重產(chǎn)品品質(zhì)，致力于為消費(fèi)者提供安全的高品質(zhì)食用菌產(chǎn)品，豐富人們的菜籃子。公司在吉林、山東、江蘇、廣東、廣西、四川、貴州、甘肅、泰國(guó)等國(guó)家和地區(qū)投資建設(shè)了綜合性食用菌工廠化企業(yè)，主營(yíng)業(yè)務(wù)為鮮品食用菌的研發(fā)、工廠化食用菌的種植與銷售，食用菌工廠化生產(chǎn)模式實(shí)現(xiàn)了食用菌生產(chǎn)的機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、周年化，同時(shí)，極大地節(jié)約了土地資源，其原料主要為農(nóng)業(yè)的下腳料，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)循環(huán)利用最大化。2024年雪榕生物營(yíng)業(yè)總收入完成21.62億元，其中，食用菌業(yè)務(wù)收入21.33億元，占營(yíng)業(yè)總收入的98.66%。

（2）天水眾興菌業(yè)科技股份有限公司

天水眾興菌業(yè)科技股份有限公司是從事食用菌研發(fā)、工廠化培植與銷售的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)，秉承“菌益健康，讓菌類為人類服務(wù)”的使命，以現(xiàn)代生物技術(shù)為依托，以安全生產(chǎn)為保障，致力于為消費(fèi)者提供綠色、安全、高品質(zhì)的產(chǎn)品；目前已在甘肅、陜西、山東、江蘇、河南、四川、安徽、湖北等地建立了生產(chǎn)基地。公司主要經(jīng)營(yíng)范圍為食用菌、藥用菌及其輔料的生產(chǎn)、銷售，微生物技術(shù)、生物工程技術(shù)、農(nóng)業(yè)新技術(shù)的研發(fā)、應(yīng)用、研究、推廣，農(nóng)副土特產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工及銷售。2024年眾興菌業(yè)營(yíng)業(yè)總收入達(dá)19.35 億元，其中，雙孢菇占55.74%，金針菇占43.29%，北蟲草占0.84%。

六、發(fā)展趨勢(shì)

未來，隨著技術(shù)和工藝成熟，以及消費(fèi)者對(duì)珍稀、高端食用菌需求上升，金針菇、杏鮑菇等常規(guī)品種市場(chǎng)價(jià)格走低，部分企業(yè)開始改造廠房開發(fā)珍稀品種，如鹿茸菇、秀珍菇、舞茸等，逐漸形成以常見品種為主，多種珍稀品種為補(bǔ)充的多元化生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，既降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，又滿足不同消費(fèi)需求，此外，在國(guó)內(nèi)食用菌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的情況下，我國(guó)食用菌工廠化企業(yè)積極拓展海外市場(chǎng)，如上海豐科生物在新加坡控股公司與美國(guó)企業(yè)共同打造海外食用菌智慧工廠，眾興菌業(yè)、雪榕生物也相繼在德國(guó)、泰國(guó)新建基地，未來企業(yè)“出?！辈椒⑦M(jìn)一步加快。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（rainbowgiftswholesale.com）發(fā)布的《中國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資前景研判報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。