研判2025！中國精釀啤酒行業(yè)發(fā)展歷程、消費(fèi)量、市場規(guī)模、重點(diǎn)品牌及未來前景展望：消費(fèi)升級驅(qū)動產(chǎn)品創(chuàng)新，精釀啤酒市場規(guī)模突破千億元[圖]

內(nèi)容概況：近年來，隨著主流消費(fèi)群體對啤酒品質(zhì)、風(fēng)味獨(dú)特性及文化內(nèi)涵要求的提升，傳統(tǒng)工業(yè)啤酒的單一口感已難以滿足市場需求。精釀啤酒憑借其豐富的風(fēng)味層次、嚴(yán)格的原料標(biāo)準(zhǔn)以及鮮明的品牌個性，成功對接了新一代消費(fèi)者追求品質(zhì)化、差異化的飲酒體驗(yàn)。目前，精釀板塊已成為啤酒市場中最具增長活力的細(xì)分領(lǐng)域，不僅消費(fèi)量持續(xù)攀升，品牌格局也呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢，從本土獨(dú)立酒廠到大型啤酒企業(yè)旗下的精釀品牌，均在產(chǎn)品創(chuàng)新與渠道拓展上積極布局，推動行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期。數(shù)據(jù)顯示，中國精釀啤酒市場規(guī)模已從2020年的200億元快速增長至2024年的800億元，年復(fù)合增長率為41.42%，預(yù)計(jì)2025年中國精釀啤酒行業(yè)市場規(guī)模將增長至1342億元。

相關(guān)上市企業(yè)：青島啤酒（600600）、燕京啤酒（000729）、珠江啤酒（002461）、北大荒（600598）、永順泰（001338）、安琪酵母（600298）、亞盛集團(tuán)（600108）、南玻A（000012）、裕同科技（002831）、永新股份（002014）等。

相關(guān)企業(yè)：南京高大師啤酒有限公司、熊貓精釀（青島）酒業(yè)有限公司、上海斗貓餐飲有限公司、黑龍江辛巴赫生物科技有限公司、香格里拉市高原精釀工藝啤酒有限公司、成都廢墟精釀啤酒有限責(zé)任公司、北京首釀金麥貿(mào)易有限公司、大躍啤酒（北京）有限責(zé)任公司、本溪龍山泉啤酒有限公司、遼寧天湖啤酒有限責(zé)任公司、華潤雪花啤酒（中國）有限公司、武漢市拾捌號精釀啤酒有限公司、北京過客牛啤堂酒業(yè)有限公司等。

關(guān)鍵詞：精釀啤酒行業(yè)發(fā)展歷程、精釀啤酒行業(yè)相關(guān)政策、精釀啤酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、麥芽行業(yè)產(chǎn)量、啤酒行業(yè)產(chǎn)量、精釀啤酒消費(fèi)量、精釀啤酒行業(yè)市場規(guī)模、精釀啤酒行業(yè)發(fā)展趨勢

一、精釀啤酒行業(yè)概述

精釀啤酒又稱工坊啤酒，是指只采用麥芽、啤酒花、酵母、水這4種原料來發(fā)酵，不添加任何人工添加劑的啤酒。精釀啤酒是我國啤酒市場的新興產(chǎn)品，但在歐美發(fā)達(dá)國家地區(qū)，精釀啤酒已形成相對成熟且完備的市場。根據(jù)原料、理念等不同，啤酒可以分為精釀啤酒和工業(yè)啤酒，作為啤酒市場的新興品類，區(qū)別于傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒，精釀啤酒的制作工藝更為復(fù)雜多樣，且產(chǎn)量總體偏低。

二、精釀啤酒行業(yè)發(fā)展歷程

中國精釀啤酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了三個階段。2008年，南京高大師精釀啤酒公司（前身為“歐菲啤酒公司）成立，成為國內(nèi)第一家精釀啤酒公司。同年，拳擊貓精釀啤酒屋在上海成立。2010年，國內(nèi)第二家精釀啤酒公司豐收精釀在成都成立。同期，北京、上海等地陸續(xù)出現(xiàn)了大躍，悠航、京A、峰狂、上海釀酒屋、啤酒博士、TheBrew等精釀啤酒屋。2012年，精釀啤酒第一屆大師杯于2012年10月2日在南京舉辦，這是國內(nèi)首個全國性家釀啤酒比賽，標(biāo)志著中國精釀啤酒運(yùn)動的正式起步。同時，全國超20個城市成立精釀啤酒協(xié)會，自釀愛好者突破萬人規(guī)模，被稱為“中國精釀元年”。2013年，高大師公司推出了嬰兒肥IPA啤酒，成為國內(nèi)第一款瓶裝精釀啤酒。但由于當(dāng)時技術(shù)還不成熟，嬰兒肥采用的是拉格工藝的精釀。在2013年—2017年間，更多有實(shí)力的精釀啤酒公司成立，比如優(yōu)布勞、牛啤堂、或不凡、北平機(jī)器、?拾捌精釀、跳東湖、斑馬精釀等等，成為目前精釀啤酒行業(yè)比較有影響力的品牌。2018年之后，國內(nèi)精釀啤酒行業(yè)迎來了高速發(fā)展的時期。2019年中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合各單位，制定了“工坊啤酒”的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，精釀啤酒行業(yè)進(jìn)入了一個相對規(guī)范化的發(fā)展階段。

三、精釀啤酒行業(yè)政策

在國家經(jīng)濟(jì)穩(wěn)健發(fā)展，人們生活水平持續(xù)提升的背景下，國內(nèi)消費(fèi)不斷升級，人們對于啤酒的需求也變得更加豐富，逐漸注重啤酒的產(chǎn)品質(zhì)量，以及多樣化的形式，促進(jìn)精釀啤酒等細(xì)分領(lǐng)域快速發(fā)展。2023年以來，隨著市場營商環(huán)境逐漸轉(zhuǎn)好，國家和地方政府部門相繼出臺多項(xiàng)政策，持續(xù)釋放消費(fèi)潛力，推動精釀啤酒等食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。例如，2023年9月，遼寧省工業(yè)和信息化廳發(fā)布《遼寧省促進(jìn)酒行業(yè)就發(fā)展十條措施》，鼓勵高校、科研院所、各類實(shí)驗(yàn)室或技術(shù)創(chuàng)新平臺，開展遼寧特色口味白酒、精釀啤酒等技術(shù)和裝備研究，突破一批關(guān)鍵共性技術(shù)。鼓勵重點(diǎn)企業(yè)建設(shè)集釀酒、科研、商貿(mào)旅游、文化于一體的酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)、特色小鎮(zhèn)及文化產(chǎn)業(yè)園等。2025年1月，國家市場監(jiān)管總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會印發(fā)《啤酒單位產(chǎn)品能源消耗限額》，相比GB 32047-2015《啤酒單位產(chǎn)品能源消耗限額》，本次修訂主要根據(jù)GB/T 12723-2024《單位產(chǎn)品能源消耗限額編制通則》，對標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍；“啤酒產(chǎn)品綜合能耗”和“啤酒單位產(chǎn)品綜合能耗”的定義等內(nèi)容進(jìn)行修訂，同時增加了能耗限額等級要求。

四、精釀啤酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

精釀啤酒產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料和包裝材料，其中，原材料包括麥芽、酵母、啤酒花、水等；包裝材料包括玻璃、鋁、瓦楞紙等。產(chǎn)業(yè)鏈中游為精釀啤酒設(shè)備制造商、釀造廠商和包裝商。產(chǎn)業(yè)鏈下游為精釀啤酒的銷售渠道，包括生鮮超市、酒吧/吧臺、餐廳、便利店、商超等，終端為消費(fèi)者。

麥芽是啤酒釀造中不可替代的主體原料，精釀啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和麥芽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)。中國麥芽行業(yè)的產(chǎn)量變化主要受啤酒行業(yè)需求、進(jìn)口替代政策、種植成本等因素的影響。近年來，隨著啤酒市場趨于穩(wěn)定、消費(fèi)者對啤酒品質(zhì)要求的提高，麥芽行業(yè)產(chǎn)量總體呈現(xiàn)平穩(wěn)增長的趨勢，但增速放緩。隨著國內(nèi)對優(yōu)質(zhì)麥芽的需求增加，部分企業(yè)加大了生產(chǎn)高品質(zhì)麥芽的投入力度，推動了高端麥芽的生產(chǎn)。數(shù)據(jù)顯示，2024年中國麥芽行業(yè)產(chǎn)量為347萬噸，同比增長1.79%。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國精釀啤酒行業(yè)市場產(chǎn)銷狀況及發(fā)展前景研判報告》

五、精釀啤酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于20世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。21世紀(jì)以來，我國啤酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模增速放緩，行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)打通國際市場，整合行業(yè)資源，企業(yè)間競爭壓力增大，我國啤酒產(chǎn)量持續(xù)上升，成為全球最大的啤酒市場。目前，中國啤酒釀造工藝趨于成熟，行業(yè)規(guī)模領(lǐng)先全球，但我國啤酒缺乏多樣性，且以中低端產(chǎn)品為主，進(jìn)入行業(yè)的壁壘較低，導(dǎo)致大部分企業(yè)沒有核心競爭力，容易被外來企業(yè)收購。2020年，受“新冠疫情”影響，中國啤酒產(chǎn)量下降至3411.11萬千升；2021-2022年，我國啤酒產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇，產(chǎn)量緩慢提升。2023-2024年，受即飲場景持續(xù)萎縮、傳統(tǒng)渠道貢獻(xiàn)率下降、酒精消費(fèi)意愿降低等多種因素影響，啤酒產(chǎn)量有所下滑。2024年中國啤酒產(chǎn)量下降至3521.3萬千升，同比下降0.96%。2025年以來，中國啤酒行業(yè)呈現(xiàn)出“量穩(wěn)質(zhì)升”的態(tài)勢，整體市場已經(jīng)企穩(wěn)，前8個月，中國啤酒產(chǎn)量為2683.3萬千升，同比增長1.73%。未來，隨著產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化和消費(fèi)場景不斷拓展，中國啤酒產(chǎn)量將保持穩(wěn)定態(tài)勢。

在當(dāng)前消費(fèi)升級與年輕一代消費(fèi)群體崛起的背景下，中國啤酒市場正經(jīng)歷深刻的結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)型。傳統(tǒng)工業(yè)啤酒出于成本控制考慮，常以大米、淀粉和糖漿等輔料部分替代麥芽，導(dǎo)致酒體風(fēng)味單薄。此類產(chǎn)品不僅口感層次單一，其較高的嘌呤含量也引發(fā)了消費(fèi)者對健康影響的擔(dān)憂。相比之下，精釀啤酒嚴(yán)格遵循純釀法規(guī)，僅以麥芽、啤酒花、酵母與水為原料，不添加任何輔料與添加劑，加之更長的發(fā)酵周期與更精細(xì)的釀造工藝，使其在風(fēng)味多樣性、品質(zhì)穩(wěn)定性和健康屬性方面具有明顯優(yōu)勢。隨著傳統(tǒng)工業(yè)啤酒市場增長放緩，精釀啤酒憑借其獨(dú)特的風(fēng)味表達(dá)、鮮明的文化內(nèi)涵與較高的品質(zhì)價值，正逐步成長為推動啤酒行業(yè)發(fā)展的新動力，其市場消費(fèi)增速已顯著領(lǐng)先于啤酒行業(yè)整體水平。數(shù)據(jù)顯示，中國精釀啤酒行業(yè)消費(fèi)量從2016年的3.6億升增長至2024年的19.7億升，年復(fù)合增長率為23.67%。未來，隨著品質(zhì)消費(fèi)理念的深化、本土風(fēng)味創(chuàng)新的持續(xù)涌現(xiàn)以及多元消費(fèi)場景的進(jìn)一步拓展，精釀啤酒消費(fèi)量將持續(xù)保持穩(wěn)健增長態(tài)勢，預(yù)計(jì)2025年中國精釀啤酒行業(yè)消費(fèi)量將達(dá)到22.9億升。

近年來，隨著主流消費(fèi)群體對啤酒品質(zhì)、風(fēng)味獨(dú)特性及文化內(nèi)涵要求的提升，傳統(tǒng)工業(yè)啤酒的單一口感已難以滿足市場需求。精釀啤酒憑借其豐富的風(fēng)味層次、嚴(yán)格的原料標(biāo)準(zhǔn)以及鮮明的品牌個性，成功對接了新一代消費(fèi)者追求品質(zhì)化、差異化的飲酒體驗(yàn)。目前，精釀板塊已成為啤酒市場中最具增長活力的細(xì)分領(lǐng)域，不僅消費(fèi)量持續(xù)攀升，品牌格局也呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢，從本土獨(dú)立酒廠到大型啤酒企業(yè)旗下的精釀品牌，均在產(chǎn)品創(chuàng)新與渠道拓展上積極布局，推動行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期。數(shù)據(jù)顯示，中國精釀啤酒市場規(guī)模已從2020年的200億元快速增長至2024年的800億元，年復(fù)合增長率為41.42%，預(yù)計(jì)2025年中國精釀啤酒行業(yè)市場規(guī)模將增長至1342億元。

六、精釀啤酒行業(yè)企業(yè)格局和重點(diǎn)企業(yè)分析

全球精釀啤酒行業(yè)呈現(xiàn)出多元化與層次分明的競爭格局，整體上由國際知名品牌、本土新興勢力及眾多小眾品牌共同構(gòu)成。以優(yōu)布勞、修道院、范佳樂、百帝王、福佳、斯坦根、健力士、奧丁格、愛士堡、維森、勞特巴赫、力格勒、寶汀頓、鵝島、凱旋等為代表的國外品牌憑借深厚的歷史積淀與成熟的釀造工藝，在國際市場中占據(jù)重要地位并引領(lǐng)風(fēng)味潮流。與此同時，以高大師、熊貓精釀、拳擊貓、辛巴赫、香格里拉精釀、廢墟精釀、京A、大躍啤酒、龍山泉啤酒、雪花啤酒、天湖啤酒、拾捌精釀、牛啤堂、青島、燕京、珠江等為代表的國內(nèi)品牌迅速崛起，依托對本土消費(fèi)者口味的精準(zhǔn)把握與文化共鳴，不斷拓展市場份額。此外，眾多規(guī)模較小的精釀工坊和區(qū)域品牌構(gòu)成了行業(yè)的第三梯隊(duì)，以其獨(dú)特的產(chǎn)品創(chuàng)意和靈活的經(jīng)營策略，在細(xì)分市場中形成差異化競爭。整體來看，行業(yè)在全球化與本土化交織中持續(xù)演進(jìn)，品牌之間在品質(zhì)、風(fēng)味與消費(fèi)體驗(yàn)方面的競爭日益深化。

1、青島啤酒股份有限公司

青島啤酒股份有限公司是中國歷史悠久的啤酒制造廠商，主要啤酒種類包括青島啤酒經(jīng)典1903、青島純生啤酒、青島啤酒原漿、青島黑啤、全麥白啤、IPA啤酒等。于1993年在上海和香港兩地上市，是中國內(nèi)地第一家在香港上市的企業(yè)。目前為世界第五大啤酒廠商，在國內(nèi)擁有近60家啤酒生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷120個國家，是國際市場上最具知名度的中國品牌之一。作為2008年北京奧運(yùn)會與北京2022年冬奧會官方贊助商，青島啤酒目前品牌價值2803.55億元，位列世界品牌500強(qiáng)?！扒鄭u啤酒”及子品牌“嶗山啤酒、漢斯啤酒、青島啤酒博物館、TSINGTAO1903青島啤酒吧以及王子”的品牌總價值超4633億元。數(shù)據(jù)顯示，2025年上半年，青島啤酒銷售啤酒收入為202.14億元，同比增長1.95%。

2、北京燕京啤酒股份有限公司

北京燕京啤酒股份有限公司的主要產(chǎn)品有啤酒、倍斯特汽水、水、九龍齋酸梅湯、燕京納豆等。燕京啤酒以品質(zhì)為魂，持續(xù)打造國民喜愛的啤酒品牌。多年來，公司始終秉持“釀造美好生活”的使命，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代創(chuàng)新完美融合，嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)原料，以匠心雕琢佳釀，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，不斷推出更符合現(xiàn)代人口味的甄選佳品。燕京清爽、燕京鮮啤、燕京U8、V10精釀白啤、燕京獅王精釀系列、漓泉1998、惠泉一麥啤酒等產(chǎn)品是公司及主要子公司的主要產(chǎn)品。燕京V10精釀白啤，不同尋常的非凡口感，回甘香醇，難以忘懷。采用上面發(fā)酵工藝，精選大麥芽與小麥芽黃金比例、精細(xì)化質(zhì)量控制釀造，還原經(jīng)典歐洲優(yōu)質(zhì)白啤風(fēng)格，釀造出云霧般的酒液，泡沫宛如慕斯?fàn)罹d密細(xì)膩，麥香更加濃郁，丁香香氣更怡人，入口清新順滑。不一樣的飲酒體驗(yàn)，引領(lǐng)白啤品類的新坐標(biāo)。獅王精釀產(chǎn)品是燕京傾力打造的高端精釀品牌系列產(chǎn)品，滿足高品質(zhì)、特色化市場消費(fèi)者需求，形成了以德式白啤、IPA、樹莓小麥為主力產(chǎn)品，茶味系列、酸啤系列等為特色限定產(chǎn)品的3+N產(chǎn)品矩陣。產(chǎn)品采用全麥芽配方、搭配進(jìn)口香型酒花、精心融合國潮元素，釀造出口味經(jīng)典、特色鮮明、適合國內(nèi)消費(fèi)者口味的高品質(zhì)精釀啤酒。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2025年上半年，燕京啤酒銷售啤酒收入為78.96億元，同比增長6.88%。

七、精釀啤酒行業(yè)發(fā)展趨勢

1、產(chǎn)品創(chuàng)新本土化

未來，中國精釀啤酒的創(chuàng)新將深度植根于本土文化稟賦，超越對國際風(fēng)格的簡單模仿。釀造者將更系統(tǒng)地探索并運(yùn)用具有地域特色的原料，如融入黃酒曲、本地特色花果、中藥材乃至茶元素，以創(chuàng)造獨(dú)特的“新中式”風(fēng)味圖譜。這種創(chuàng)新不僅是風(fēng)味的融合，更是文化敘事與消費(fèi)情感的連接，旨在滿足消費(fèi)者對個性化與身份認(rèn)同的深層需求。產(chǎn)品將不再局限于飲料本身，而是演變?yōu)槌休d地方風(fēng)土與文化故事的價值載體，從而在高度同質(zhì)化的市場中構(gòu)建起堅(jiān)實(shí)的品牌壁壘和差異化的競爭力。

2、消費(fèi)場景多元化與體驗(yàn)化

精釀啤酒的消費(fèi)場景將突破傳統(tǒng)酒吧的局限，向更廣闊的生活空間滲透，實(shí)現(xiàn)“泛在化”消費(fèi)。未來，精釀將與咖啡廳、書店、Livehouse音樂現(xiàn)場、露營地及創(chuàng)意餐廳等多元業(yè)態(tài)深度融合，成為特定生活方式與社交場所的組成部分。消費(fèi)體驗(yàn)的重心將從“飲酒”轉(zhuǎn)向“品鑒”與“參與”，品牌會通過舉辦釀造工作坊、品牌品鑒會、主理人對話等活動，強(qiáng)化與消費(fèi)者的互動和情感鏈接。精釀啤酒館將逐漸演變?yōu)橐粋€集社交、娛樂、文化體驗(yàn)于一體的復(fù)合空間，其核心價值在于輸出獨(dú)特的生活方式與社群歸屬感。

3、價值主張精細(xì)化與社群化

精釀啤酒行業(yè)的競爭維度將從單純的產(chǎn)品口味，延伸至品牌所倡導(dǎo)的價值主張與社群凝聚力。精釀品牌將不再僅僅是生產(chǎn)商，而是特定生活理念和興趣社群的發(fā)起者與組織者。品牌會圍繞環(huán)保可持續(xù)、支持本土農(nóng)業(yè)、藝術(shù)創(chuàng)作等特定議題，構(gòu)建具有共同價值觀的用戶社群，并通過會員制、專屬活動與共創(chuàng)項(xiàng)目來增強(qiáng)用戶粘性。這種深度運(yùn)營使得消費(fèi)者從被動的購買者轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃拥钠放茡碜o(hù)者和參與者，品牌忠誠度將建立在價值認(rèn)同與社群歸屬感之上，從而形成難以被規(guī)模與價格輕易撼動的核心競爭力。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（rainbowgiftswholesale.com）發(fā)布的《中國精釀啤酒行業(yè)市場產(chǎn)銷狀況及發(fā)展前景研判報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。