2019年中國黃油產銷量、進出口貿易及未來發(fā)展趨勢分析[圖]

    一、分類

    黃油是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品，營養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。黃油從制作工藝來分，可以分為生黃油，超細黃油，細質黃油。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。

黃油分類

資料來源：智研咨詢整理

    二、產銷量及進出口

    我國乳制品行業(yè)中，奶粉、純奶、酸奶等產品市場發(fā)展完善，受飲食習慣的影響，黃油作為乳制品中的一類產品，市場認知度較低，人均消費量少，市場規(guī)模較小。2018年中國黃油產量9.6萬噸，同比下降3.03%；2019年中國黃油產量9.7萬噸，較上年增加0.1萬噸，同比增長1.04%。

2016-2019年中國黃油產量及增速

資料來源：USDA、智研咨詢整理

    我國黃油產地較為集中，以中小型企業(yè)為主，生產設備及工藝技術較為落后，擁有較大規(guī)模生產線的企業(yè)數量極少，行業(yè)規(guī)?；l(fā)展不足，黃油產量較少，市場需求主要依靠進口。2018年中國黃油進口數量8.7萬噸，出口數量0.1萬噸；2019年中國黃油進口數量6.2萬噸，出口數量0.2萬噸。

2014-2019年中國黃油進出口數量

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國黃油行業(yè)競爭格局及供需策略分析報告》數據顯示：中國黃油基本依賴于進口。2018年中國黃油進口金額5.25億美元，出口數量0.05億美元；2019年中國黃油進口金額3.27億美元，出口金額0.07億美元。

2014-2019年中國黃油進出口金額

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    隨著中西方飲食文化的交融，我國居民對西式餐飲、烘焙食品的消費量不斷上升，拉動力黃油需求不斷增長。2018年中國黃油表觀消費量18.2萬噸，同比增長10.98%；2019年中國黃油表觀消費量15.7萬噸，較上年減少2.5萬噸，同比下降13.74%。

2016-2019年中國黃油表觀消費量及增速

資料來源：智研咨詢整理

    四、發(fā)展趨勢

    國外為了滿足食品加工業(yè)和消費者的需求，早以出現了黃油和其他油脂混和加工出的種類繁多的產品，如黃油與魚油、植物油混和，既增加了產品的不飽和脂肪酸的含量，提高了營養(yǎng)價值，也改善了最終產品的功能性質。此外，國外對乳脂的分提也進行了大量的研究，分提脂肪的熔點范圍可以達到6~68℃，其中分提得到的低熔點部分，可以用來加工冷藏型涂抹黃油，改善黃油的涂抹性能，而高熔點部分應用在乳制品加工中，可以增加UHT稀奶油的穩(wěn)定性，改善低脂奶酪的質構，以及改善巧克力的融化特性。

黃油工業(yè)未來發(fā)展趨勢

資料來源：智研咨詢整理