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2018-2024年中國團膳行業(yè)分析與投資決策咨詢報告
團膳報告
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2018-2024年中國團膳行業(yè)分析與投資決策咨詢報告

發(fā)布時間:2018-01-09 05:25:19

《2018-2024年中國團膳行業(yè)分析與投資決策咨詢報告》共十九章,包含團膳行業(yè)投資機會與風(fēng)險,團膳行業(yè)投資戰(zhàn)略研究,團膳業(yè)發(fā)展策略分析等內(nèi)容。

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內(nèi)容概況

2016年我國團膳市場規(guī)模達到9925億元,從細(xì)分品類來看,受飲食習(xí)慣、烹飪方式、價位水平等諸多因素的影響,目前國內(nèi)以中式團膳為主,2016年年我國中式團膳消費市場規(guī)模為8605億元,占比為86.7%;西式團膳市場份額為1320億元,占比為13.3%。

2015-2017年我國西式團膳市場規(guī)模走勢圖

資料來源:智研咨詢整理

本研究報告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計數(shù)據(jù),海關(guān)總署,問卷調(diào)查數(shù)據(jù),商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫。其中宏觀經(jīng)濟數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局,部分行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)主要來自 國家統(tǒng)計局及市場調(diào)研數(shù)據(jù),企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫及證券交易所等,價格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測數(shù)據(jù)庫。

報告目錄

第一部分行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 1

第一章團膳行業(yè)概述 1

第一節(jié) 餐飲業(yè)的介紹 1

一、餐飲業(yè)的定義 1

二、餐飲業(yè)的分類 1

三、餐飲消費的六種類型 2

四、餐飲業(yè)的經(jīng)濟地位和作用 3

第二節(jié) 團膳業(yè)的概述 4

一、團膳的定義 4

二、團膳簡單分類 4

三、團膳業(yè)的特點 4

四、團膳的經(jīng)營形式 6

第三節(jié) 團膳的其他概念 8

一、團膳起源 8

二、我國團膳發(fā)展歷程 8

三、團膳衛(wèi)生管理問題 9

四、團膳主要面對群體 9

第二章2017年國際團膳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 11

第一節(jié) 2017年國際團膳行業(yè)概況 11

一、國際團膳行業(yè)發(fā)展歷程 11

二、國際團膳行業(yè)發(fā)展面臨的問題 12

三、國際團膳行業(yè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢 12

第二節(jié) 2017年西式團膳的發(fā)展?fàn)顩r 15

一、西式團膳餐飲發(fā)展特點 15

二、西式團膳餐飲發(fā)展趨勢 16

第三節(jié) 2017年西式團膳的發(fā)展策略 16

一、國際團膳的制勝之道 16

二、西式團膳本土化發(fā)展 17

第四節(jié) 2017年主要國家團膳行業(yè)發(fā)展借鑒 18

一、美國 18

二、歐洲 19

三、日本 20

第三章2017年中國團膳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 21

第一節(jié) 2017年中國團膳行業(yè)整體發(fā)展概況 21

第二節(jié) 我國團膳業(yè)市場發(fā)展的狀況 23

一、我國團膳業(yè)起步和發(fā)展速度 24

二、我國團膳業(yè)經(jīng)營主體 24

三、我國團膳業(yè)經(jīng)營方式分析 25

第三節(jié) 2017年我國團膳業(yè)市場發(fā)展分析 25

一、食品安全問題對團膳業(yè)市場發(fā)展的影響 25

二、2017年團膳市場價格模式情況 26

三、2017年團膳運營模式分析 26

四、2017年團膳業(yè)成本問題分析 27

五、2017年團膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?28

第四節(jié) 中國團膳業(yè)市場環(huán)境分析 28

一、行業(yè)缺少行為規(guī)范 28

二、行業(yè)缺少政策法規(guī) 28

三、行業(yè)缺少認(rèn)證體系 29

四、行業(yè)缺少規(guī)范約束 29

五、行業(yè)缺少商業(yè)聯(lián)盟 29

第五節(jié) 2017年中國團膳行業(yè)市場消費者調(diào)查分析 29

一、消費群體研究分析 29

二、中國人均餐飲消費支出 30

城鄉(xiāng)居民消費平穩(wěn)增長。2016年,城鎮(zhèn)居民人均消費支出23079元,比上年名義增長7.9%,實際增長5.7%;農(nóng)村居民人均消費支出10130元,名義增長9.8%,實際增長7.8%。農(nóng)村居民人均消費名義增速和實際增速分別高于城鎮(zhèn)居民1.9和2.1個百分點。

食品消費支出比重(恩格爾系數(shù))繼續(xù)下降。2016年,全國居民人均食品煙酒消費支出增長7.0%,占消費支出的比重為30.1%,比上年回落0.5個百分點。其中,城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民的食品煙酒消費支出比重分別為29.3%和32.2%,分別比上年下降0.4和0.8個百分點;全國居民人均衣著支出增長3.3%,在消費支出中的比重為7.0%,比上年下降0.4個百分點。

2009-2016年中國人均餐飲消費支出

年份餐飲業(yè)收入:億元人口數(shù)量:萬人人均消費情況:元/人
2009年179981334501348.67
2010年176481340911316.12
2011年206351347351531.52
2012年234481354041731.71
2013年253921360721866.07
2014年278601367822036.82
2015年323101374622350.47
2016年357991382712589.05

資料來源:公開資料整理

近年來,我國從溫飽型社會向小康型社會過渡進程加快,食品消費在消費支出中的比重呈下降趨勢。2016年,城鎮(zhèn)居民人均食品消費支出在全部消費支出中的比重為29.3%,而1990年該比重在50%以上。這并不意味著食品消費相關(guān)產(chǎn)業(yè)沒有發(fā)展空間。事實上,這恰恰是對食品消費相關(guān)產(chǎn)業(yè)提出了新的要求,需要從單純地滿足溫飽向追求食品安全、營養(yǎng)價值和飲食文化方向發(fā)展。現(xiàn)在,越來越多的綠色、有機農(nóng)產(chǎn)品進入百姓餐桌、肉蛋奶消費快速增長,以及各具特色的大眾餐飲消費發(fā)展很快,均反映出食品消費從量向質(zhì)的轉(zhuǎn)變。

三、中國居民餐飲消費結(jié)構(gòu) 32

四、不同食用時機餐飲需求 32

五、消費者餐飲消費行為分析 33

六、寫字樓的員工消費頻率 34

七、團膳餐飲消費者心理分析 34

八、對不同餐飲業(yè)態(tài)消費特征 35

九、消費者團膳餐飲決策分析 36

十、消費者選擇團膳的決定因素 36

第四章我國團膳市場發(fā)展分析 37

第一節(jié) 團膳市標(biāo)準(zhǔn)化分析 37

一、團膳產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化情況 37

二、團膳標(biāo)準(zhǔn)化問題及其影響 38

三、團膳市場標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展策略 39

第二節(jié) 團膳市場發(fā)展?fàn)顩r 40

一、2016年團膳市場發(fā)展情況 40

二、團膳發(fā)展的有利因素 41

三、團膳發(fā)展制約因素 42

四、團膳的全球化發(fā)展 42

第三節(jié) 團膳發(fā)展前景和機遇 43

一、團膳長期發(fā)展前景分析 43

二、團膳發(fā)展的新機遇 43

第四節(jié) 團膳主要驅(qū)動因素分析 44

第五章我國西式團膳市場發(fā)展分析 46

第一節(jié) 西式團膳市場發(fā)展?fàn)顩r 46

一、2017年西式團膳發(fā)展現(xiàn)狀情況 46

2016年我國團膳市場規(guī)模達到9925億元,從細(xì)分品類來看,受飲食習(xí)慣、烹飪方式、價位水平等諸多因素的影響,目前國內(nèi)以中式團膳為主,2016年年我國中式團膳消費市場規(guī)模為8605億元,占比為86.7%;西式團膳市場份額為1320億元,占比為13.3%。

2011-2016年我國西式團膳市場規(guī)模走勢圖

資料來源:智研咨詢整理

二、2024年西式團膳發(fā)展趨勢分析 46

三、洋團膳加速本土化及其原因分析 47

四、團膳巨頭麥可斯加速進軍中國市場 47

第二節(jié) 西式團膳市場的前景和潛力研究 48

第六章我國團膳行業(yè)區(qū)域市場分析 49

第一節(jié) 北京市 49

一、團膳行業(yè)現(xiàn)狀 49

二、團膳市場格局 52

三、團膳消費者分析 53

四、團膳行業(yè)發(fā)展趨勢 54

第二節(jié) 上海市 55

一、團膳行業(yè)現(xiàn)狀 55

二、團膳市場格局 58

三、團膳消費者分析 58

四、團膳行業(yè)發(fā)展趨勢 59

第三節(jié) 廣州市 60

一、團膳行業(yè)現(xiàn)狀 60

二、團膳市場格局 62

三、團膳消費者分析 63

四、團膳行業(yè)發(fā)展趨勢 64

第四節(jié) 深圳市 64

一、團膳行業(yè)現(xiàn)狀 64

二、團膳市場格局 67

三、團膳消費者分析 68

四、團膳行業(yè)發(fā)展趨勢 69

第五節(jié) 成都市 69

一、團膳行業(yè)現(xiàn)狀 69

二、團膳市場格局 71

三、團膳消費者分析 72

四、團膳行業(yè)發(fā)展趨勢 73

第七章2018-2024年中國團膳行業(yè)發(fā)展形勢分析 74

第一節(jié) 團膳行業(yè)發(fā)展概況 74

一、團膳行業(yè)發(fā)展特點分析 74

二、團膳行業(yè)投資現(xiàn)狀分析 75

三、團膳行業(yè)生命周期分析 75

四、團膳行業(yè)市場集中分析 78

第二節(jié) 2017年團膳行業(yè)市場情況分析 79

一、團膳行業(yè)市場發(fā)展分析 79

二、團膳市場存在的問題 83

三、團膳市場規(guī)模分析 84

第三節(jié) 團膳需求與技術(shù)特點分析 85

一、主要客戶需求特點 85

二、技術(shù)新動態(tài) 85

第八章中國團膳行業(yè)整體運行指標(biāo)分析 87

第一節(jié) 2017年中國團膳行業(yè)總體規(guī)模分析 87

一、企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu)分析 87

二、行業(yè)規(guī)模分析 87

第二節(jié) 2017年中國團膳行業(yè)財務(wù)指標(biāo)總體分析 88

一、行業(yè)盈利能力分析 88

二、行業(yè)償債能力分析 88

三、行業(yè)營運能力分析 89

四、行業(yè)發(fā)展能力分析 89

第三節(jié) 資產(chǎn)水平分析 90

一、2017年團膳行業(yè)資產(chǎn)合計情況 90

二、2017年團膳行業(yè)固定資產(chǎn)情況 90

三、2017年團膳行業(yè)流動資產(chǎn)情況 91

第四節(jié) 盈利水平分析 91

一、2017年團膳行業(yè)營業(yè)成本分析 91

二、2017年團膳行業(yè)營業(yè)收入情況 92

三、2017年團膳行業(yè)營業(yè)利潤情況 92

四、2017年團膳行業(yè)營業(yè)稅金及附加 93

五、2017年團膳行業(yè)利潤總額情況 93

六、2017年團膳行業(yè)經(jīng)營利潤 94

第九章團膳行業(yè)盈利能力分析 95

第一節(jié) 2017年中國團膳行業(yè)銷售利潤率 95

一、銷售利潤率分析 95

二、不同所有制企業(yè)銷售利潤率比較分析 95

第二節(jié) 2017年中國團膳行業(yè)總資產(chǎn)利潤率分析 96

一、總資產(chǎn)利潤率分析 96

二、不同所有制企業(yè)總資產(chǎn)利潤率比較分析 96

第三節(jié) 2017年中國團膳行業(yè)產(chǎn)值利稅率分析 97

一、成本費用利潤率分析 97

二、不同所有制企業(yè)產(chǎn)值利稅率比較分析 97

第二部分行業(yè)競爭格局 99

第十章團膳行業(yè)競爭分析 99

第一節(jié) 團膳業(yè)競爭分析 99

一、中國團膳業(yè)競爭格局 99

二、2017年團膳企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 99

三、團膳行業(yè)中西式競爭現(xiàn)狀 100

四、2017年外企早餐市場競爭動態(tài) 101

第二節(jié) 2017年團膳競爭分析 101

一、2017年團膳市場競爭情況分析 101

二、2017年團膳市場競爭形勢分析 102

第三節(jié) 2017年中國團膳行業(yè)競爭分析及預(yù)測 102

一、2017年集中度分析及預(yù)測 102

二、2017年SWOT分析及預(yù)測 107

三、2017年進入退出狀況分析及預(yù)測 109

四、2017年生命周期分析及預(yù)測 110

第十一章團膳企業(yè)競爭策略分析 111

第一節(jié) 團膳市場競爭策略分析 111

一、團膳市場增長潛力分析 111

二、團膳主要潛力品種分析 111

三、典型企業(yè)品種競爭策略分析 113

四、現(xiàn)有團膳競爭策略分析 113

第二節(jié) 團膳企業(yè)競爭策略分析 114

一、2018-2024年我國團膳市場競爭趨勢 114

二、2018-2024年團膳行業(yè)競爭格局展望 116

三、2018-2024年團膳行業(yè)競爭策略分析 117

第十二章國內(nèi)團膳重點企業(yè)競爭分析 119

第一節(jié) 北京湘鄂情餐飲管理有限公司 119

一、企業(yè)概況 119

二、競爭優(yōu)勢分析 119

三、2017年經(jīng)營狀況 119

四、2018-2024年發(fā)展戰(zhàn)略 123

第二節(jié) 俏江南股份有限公司 124

一、企業(yè)概況 124

二、競爭優(yōu)勢分析 125

三、2017年經(jīng)營狀況 125

四、2018-2024年發(fā)展戰(zhàn)略 126

第三節(jié) 中國全聚德(集團)股份有限公司 127

一、企業(yè)概況 127

二、競爭優(yōu)勢分析 127

三、2017年經(jīng)營狀況 129

四、2018-2024年發(fā)展戰(zhàn)略 133

第四節(jié) 快樂蜂餐飲集團 134

一、企業(yè)概況 134

二、競爭優(yōu)勢分析 134

三、2017年經(jīng)營狀況 135

四、2018-2024年發(fā)展戰(zhàn)略 135

第五節(jié) 北京金豐餐飲有限公司 136

一、企業(yè)概況 136

二、競爭優(yōu)勢分析 137

三、2017年經(jīng)營狀況 138

四、2018-2024年發(fā)展戰(zhàn)略 139

第六節(jié) 百勝餐飲集團 139

一、企業(yè)概況 139

二、競爭優(yōu)勢分析 139

三、2017年經(jīng)營狀況 140

四、2018-2024年發(fā)展戰(zhàn)略 145

第七節(jié) 麗華餐飲連鎖 146

一、企業(yè)概況 146

二、競爭優(yōu)勢分析 146

三、2017年經(jīng)營狀況 148

四、2018-2024年發(fā)展戰(zhàn)略 148

第八節(jié) 武漢華工后勤管理有限公司 148

一、企業(yè)概況 148

二、競爭優(yōu)勢分析 149

三、2017年經(jīng)營狀況 150

四、2018-2024年發(fā)展戰(zhàn)略 151

第九節(jié) 廣州酒家集團股份有限公司 151

一、企業(yè)概況 151

二、競爭優(yōu)勢分析 152

三、2017年經(jīng)營狀況 152

四、2018-2024年發(fā)展戰(zhàn)略 153

第十節(jié) 湖北華鼎團膳管理有限公司 154

一、企業(yè)概況 154

二、競爭優(yōu)勢分析 155

三、2017年經(jīng)營狀況 156

四、2018-2024年發(fā)展戰(zhàn)略 157

第三部分行業(yè)前景預(yù)測 158

第十三章團膳業(yè)發(fā)展趨勢分析 158

第一節(jié) 我國餐飲業(yè)的發(fā)展預(yù)測 158

一、2017年餐飲業(yè)的發(fā)展走勢 158

二、2017年餐飲業(yè)消費發(fā)展預(yù)測 162

三、2017年餐飲業(yè)的市場發(fā)展預(yù)測 163

四、2017年餐飲業(yè)的機遇發(fā)展預(yù)測 163

五、2018-2024年中國餐飲業(yè)發(fā)展預(yù)測 164

第二節(jié) 我國團膳行業(yè)發(fā)展趨勢分析 166

一、我國團膳業(yè)發(fā)展的趨勢及對策 166

二、2017年中國團膳行業(yè)發(fā)展趨勢 167

三、2024年我國團膳行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測 168

第三節(jié) 2018-2024年團膳市場發(fā)展趨勢分析 169

一、團膳品牌化發(fā)展趨勢 169

二、團膳人才科技化趨勢 170

三、團膳產(chǎn)業(yè)化進程趨勢 170

四、團膳市場發(fā)展趨勢 170

五、團膳企業(yè)競爭聯(lián)合趨勢 170

第十四章團膳行業(yè)發(fā)展預(yù)測 171

第一節(jié) 2018-2024年團膳發(fā)展趨勢分析 171

一、2018-2024年團膳規(guī)?;?jīng)營趨勢 171

二、2018-2024年團膳全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展趨勢 171

三、2018-2024年團膳科學(xué)化發(fā)展趨勢 172

四、2018-2024年團膳人才競爭發(fā)展趨勢 173

五、2018-2024年團膳互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢 174

第二節(jié) 2018-2024年團膳市場預(yù)測 174

一、2018-2024年團膳市場結(jié)構(gòu)預(yù)測 174

二、2018-2024年團膳市場需求前景 175

三、2018-2024年團膳行業(yè)集中度預(yù)測 177

第四部分投資戰(zhàn)略研究 178

第十五章團膳行業(yè)投資現(xiàn)狀分析 178

第一節(jié) 2016年團膳行業(yè)投資情況分析 178

一、2016年總體投資及結(jié)構(gòu) 178

二、2016年投資規(guī)模情況 179

三、2016年投資增速情況 179

四、2016年分行業(yè)投資分析 180

五、2016年分地區(qū)投資分析 180

六、2016年外商投資情況 181

第二節(jié) 2017年團膳行業(yè)投資情況分析 181

一、2017年總體投資及結(jié)構(gòu) 181

二、2017年投資規(guī)模情況 182

三、2017年投資增速情況 182

四、2017年行業(yè)投資分析 183

五、2017年地區(qū)投資分析 183

六、2017年外商投資情況 184

第十六章團膳行業(yè)投資環(huán)境分析 185

第一節(jié) 經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境分析 185

一、2017年我國宏觀經(jīng)濟運行情況 185

二、2018-2024年投資趨勢及其影響預(yù)測 202

第二節(jié) 政策法規(guī)環(huán)境分析 204

一、2017年團膳行業(yè)政策環(huán)境 204

二、2017年國內(nèi)宏觀政策對其影響 204

三、2017年行業(yè)產(chǎn)業(yè)政策對其影響 208

第三節(jié) 社會發(fā)展環(huán)境分析 216

一、國內(nèi)社會環(huán)境發(fā)展現(xiàn)狀 216

二、2018-2024年社會環(huán)境對行業(yè)的影響分析 221

第十七章團膳行業(yè)投資機會與風(fēng)險 232

第一節(jié) 團膳行業(yè)投資效益分析 232

一、2017年團膳行業(yè)投資狀況分析 232

二、2017年團膳行業(yè)投資效益分析 232

三、2018-2024年團膳行業(yè)的投資方向 233

四、2018-2024年團膳行業(yè)投資的建議 233

五、新進入者應(yīng)注意的障礙因素分析 234

第二節(jié) 影響團膳行業(yè)發(fā)展的主要因素 235

一、2018-2024年影響團膳行業(yè)運行的有利因素分析 235

二、2018-2024年影響團膳行業(yè)運行的穩(wěn)定因素分析 236

三、2018-2024年影響團膳行業(yè)運行的不利因素分析 236

四、2018-2024年我國團膳行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)分析 237

五、2018-2024年我國團膳行業(yè)發(fā)展面臨的機遇分析 237

第三節(jié) 團膳行業(yè)投資風(fēng)險及控制策略分析 238

一、2018-2024年團膳行業(yè)市場風(fēng)險及控制策略 238

二、2018-2024年團膳行業(yè)政策風(fēng)險及控制策略 238

三、2018-2024年團膳行業(yè)經(jīng)營風(fēng)險及控制策略 239

四、2018-2024年團膳同業(yè)競爭風(fēng)險及控制策略 239

五、2018-2024年團膳行業(yè)其他風(fēng)險及控制策略 240

第十八章團膳行業(yè)投資戰(zhàn)略研究 241

第一節(jié) 團膳行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究 241

一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃 241

二、運營管理戰(zhàn)略 241

三、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃 242

四、產(chǎn)品戰(zhàn)略規(guī)劃 242

五、營銷品牌戰(zhàn)略 243

六、競爭戰(zhàn)略規(guī)劃 244

第二節(jié) 對團膳品牌的戰(zhàn)略思考 244

一、企業(yè)品牌的重要性 244

二、團膳實施品牌戰(zhàn)略的意義 246

三、團膳企業(yè)品牌的現(xiàn)狀分析 246

四、團膳企業(yè)的品牌戰(zhàn)略 248

第三節(jié) 投資建議 248

第十九章團膳業(yè)發(fā)展策略分析 250

第一節(jié) 團膳行業(yè)發(fā)展策略 250

一、市場定位策略分析 250

二、管理創(chuàng)新策略 250

三、品牌策略分析 251

四、技術(shù)策略分析 252

五、人才策略分析 253

第二節(jié) 團膳企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略 253——ZYCY

一、強化核心競爭力 253

二、量化效益目標(biāo) 254

三、強化管理樹樣板 255

四、營造和諧團隊 255

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