食品著色劑

研判2025！中國(guó)食品著色劑行業(yè)政策匯總、產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析：行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)至77.6億元，其中天然著色劑越來(lái)越受到市場(chǎng)的青睞[圖]

食品著色劑是一種能夠改善食品色澤的物質(zhì)，通過(guò)使食品呈現(xiàn)出吸引人的顏色，增加消費(fèi)者的購(gòu)買欲望和食欲。食品著色劑可分為天然著色劑和合成著色劑兩大類。天然著色劑主要來(lái)自動(dòng)植物或微生物，如從植物中提取的葉綠素、胡蘿卜素等，以及從動(dòng)物中提取的胭脂蟲(chóng)紅等。這些天然著色劑安全性較高，且有些還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。合成著色劑則是通過(guò)化學(xué)方法合成的，如莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃等。雖然合成著色劑成本較低、色澤鮮艷且穩(wěn)定性好，但在使用時(shí)需要嚴(yán)格控制用量，以確保其安全性。