2018年中國肉雞產(chǎn)業(yè)行業(yè)基本情況及市場供求狀況及變動原因分析【圖】

    肉雞產(chǎn)業(yè)是一個由若干密切相關(guān)的以縱向血緣關(guān)系為紐帶的多元的代際畜禽產(chǎn)業(yè)，從曾祖代肉種雞、祖代肉種雞、父母代肉種雞、商品代肉雞到雞肉產(chǎn)品。

    在我國，肉雞主要包括兩大類：黃羽肉雞和白羽肉雞。黃羽肉雞是含有地方雞種血統(tǒng)的本土品種，通常有比較強的地域特征，價格較白羽肉雞偏高。黃羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)主要面臨區(qū)域性競爭。而白羽肉雞則全部為進口品種，價格較低，養(yǎng)殖企業(yè)面臨國際市場的競爭。

    1、白羽肉雞

    白羽肉雞屬于快大型肉雞， 毛色多為白色。 與黃羽肉雞相比，其特點是生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率較高、產(chǎn)肉量多，適合工業(yè)規(guī)?；a(chǎn)，但是口感欠佳。2016年， AA+引進了 19.33 萬套，占全部引進量的 29.80%；羅斯 308 引進了 23.48萬套，占全部引進量的 36.20%；科寶艾維茵引進了 13.15 萬套,占全部引進量的20.27%；哈伯德引進了 8.9 萬套，占全部引進量的 13.72%。白羽肉雞是我國肉雞產(chǎn)品重要組成部分，也是肉雞屠宰加工企業(yè)的主要原料。

    我國白羽肉雞祖代種雞養(yǎng)殖企業(yè)主要從國外引進祖代肉種雞苗，繁育父母代肉種雞苗出售給父母代肉種雞養(yǎng)殖企業(yè)，父母代肉種雞產(chǎn)蛋孵化出商品代雛雞銷售給代養(yǎng)戶，商品代肉雞經(jīng)屠宰加工后成為雞肉產(chǎn)品。白羽肉雞的目標客戶主要是肯德基、麥當勞等快餐消費及分割產(chǎn)品出口。

    2016 年，全國祖代白羽肉種雞總存欄量為 112.49 萬套；父母代白羽肉種雞年平均存欄 4,447.36萬套；出欄商品代白羽肉雞 43.31 億只；年產(chǎn)白羽肉雞產(chǎn)品產(chǎn)量約為（按全凈膛率 75%折算）772 萬噸。 2016 年，父母代雛雞平均價格 43.25 元/套（成本 15.84元/套），商品代肉雛雞的平均價格為 3.06 元/羽（成本價 2.27 元/羽）。 2016 年，白羽肉雞行業(yè)的效益呈現(xiàn)“啞鈴型”，種雞場效益豐厚，屠宰場也有盈利，中間養(yǎng)殖環(huán)節(jié)效益不佳。

    2、黃羽肉雞

    黃羽肉雞是由我國優(yōu)良的地方品種雜交培育而成的優(yōu)質(zhì)肉雞品類， 國產(chǎn)率近100%。黃羽肉雞主要包含了黃羽、麻羽和其他有色羽的肉雞。廣東和廣西地區(qū)黃羽肉雞發(fā)展比較早，在行業(yè)內(nèi)具有鮮明的地域代表性。黃羽肉雞與白羽肉雞相比，具有體重較小、生長周期長、抗病能力強、肉質(zhì)鮮美等特點，體型外貌符合我國消費者的喜好及消費習慣，比較適合活雞銷售，特別適用于中式烹飪。由于黃羽肉雞的自身特點，不適合向肯德基、麥當勞等快餐連鎖企業(yè)銷售。黃羽肉雞前市場上快速型黃羽肉雞市場占有率近 50%，其余的為中速型和慢速型。

    2016 年全國祖代黃羽肉種雞年平均存欄為 128.70 萬套。自 2009 年以來，祖代黃羽肉種雞的存欄始終穩(wěn)定在 130-140 萬套之間，上下變動幅度不大。 2016 年度祖代種雞存欄量為 2009 年以來最低水平，但其絕對存欄量仍然不低。 2016 年全國商品代黃羽肉雞出欄量約為 39.07 億羽，按照其平均出欄體重為 1.5 公斤/羽測算，可產(chǎn)黃羽肉雞約 381 萬噸（按全凈膛率 65%折算）。

    2016 年快速型黃羽肉毛雞的銷售價格為 9.72 元/公斤，比 2015 年的 10.42 元/公斤，同比下降了6.66%，毛雞盈利水平在-2.05 至 1.88 元/羽之間，平均盈利 0.23 元/羽；中速型優(yōu)質(zhì)肉毛雞的銷售價格為 12.11 元/公斤，比 2015 年的 13.10 元/公斤同比小幅下降了 7.58%，毛雞盈利水平在-1.65 至 2.92 元/羽之間，平均盈利 0.50 元/羽；慢速型優(yōu)質(zhì)肉毛雞的銷售價格為 17.15 元/公斤，比 2015 年的 18.91 元/公斤下降了 9.30%，毛雞盈利水平在-1.74 至 4.02 元/羽之間，平均盈利 1.06 元/羽。由于黃羽肉雞品類繁多，地域特征明顯，因此業(yè)內(nèi)對黃羽肉雞價格的準確統(tǒng)計難度較大，以上數(shù)據(jù)存在地域價差。

    3、市場供求狀況及變動原因

    （1）市場供求狀況

    人類對雞肉制品的生產(chǎn)與消費有著悠久的歷史。由于具有高蛋白、低膽固醇、低脂肪和低熱量等特點， 雞肉已成為世界各地消費者普遍接受的優(yōu)質(zhì)動物蛋白質(zhì)來源。與豬、牛相比，肉雞具有飼養(yǎng)周期短、飼料轉(zhuǎn)化率高、飼養(yǎng)及加工自動化程度高等優(yōu)點，也是最經(jīng)濟的動物蛋白質(zhì)來源。

    1）世界雞肉生產(chǎn)與消費情況

    近年來，雞肉產(chǎn)量、銷量呈快速上升趨勢。世界雞肉生產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長，從 2006 年的 6,555 萬噸，增長到 2017 年的 9,018萬噸，年均復合增長率為 3.24%。世界雞肉消費量從 2006 年的 7,195 萬噸，增長到 2017 年的 9,921 萬噸，年均復合增長率達 3.27%。

世界雞肉產(chǎn)量及消費量走勢圖

資料來源：公開資料整理

    相關(guān)報告：智研咨詢網(wǎng)發(fā)布的《2018-2024年中國肉雞行業(yè)市場全景調(diào)研及發(fā)展趨勢研究報告》

    從地區(qū)分布上看，世界前三大雞肉生產(chǎn)和消費國家為美國、中國和巴西。美國為世界雞肉第一大生產(chǎn)國。2017 年，美國雞肉生產(chǎn)量達 1,859.60 萬噸，占全球雞肉生產(chǎn)量的 20.62%；中國雞肉生產(chǎn)量達1,160.00 萬噸，占全球雞肉生產(chǎn)量的 12.86%；巴西雞肉生產(chǎn)量達 1,325.00 萬噸，占全球雞肉生產(chǎn)量的 14.69%。巴西自 2016 年雞肉產(chǎn)量已超過中國，成為第二大雞肉生產(chǎn)國。 2017 年，美國、中國和巴西的雞肉消費量分別為 1,866.70萬噸、1,205.00 萬噸和 1,325.20 萬噸，占全球雞肉總消費量的 18.81%、12.15%、13.36%。

資料來源：公開資料整理

圖： 2017 年世界主要雞肉生產(chǎn)國/消費國雞肉產(chǎn)量/消費占比

資料來源：公開資料整理

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    2009 年至 2012 年雞肉產(chǎn)量及消費量年均增長約 4%， 但 2013年以來全球雞肉產(chǎn)量及消費量增速降至 2%以下。疫病尤其是 H7N9 疫情仍然是抑制雞肉產(chǎn)量及消費量增長的重要因素。

    2）我國雞肉生產(chǎn)與消費情況

    2012年，我國雞肉年產(chǎn)量及消費量持續(xù)增長，2013 年以來受疫情、中央八項規(guī)定等因素的影響，雞肉年產(chǎn)銷量略有下降，但始終保持在 1,300 萬噸以上的水平。雞肉產(chǎn)量從 2007 年的 1,129.10 萬噸增長至 2017 年的 1,160.00 萬噸；雞肉消費量從 2007 年的 1,177.30 萬噸增長至 2017 年的 1,205.00 萬噸。2016 年全國商品代黃羽肉雞出欄量約為 39.07 億羽，按照其平均出欄體重為 1.5 公斤/羽測算，可產(chǎn)黃羽雞肉約 381 萬噸（按全凈膛率 65%折算）。

圖：我國雞肉產(chǎn)量及消費量走勢圖

資料來源：公開資料整理

    黃羽肉雞活雞出欄量的增速在2001年、2004年、 2006年和2009年分別經(jīng)歷了不同程度的下降，雞肉價格在這幾個階段分別經(jīng)歷了23.33%、35.21%、72.22%和 37.23%的漲幅，雞肉供給的減少會帶來雞肉價格的上升。在 H7N9 疫情的重創(chuàng)下。