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嬰幼兒配方食品
嬰幼兒配方食品食用群體是0-36月嬰兒，新生兒從出生長至3歲共計需要食用約38kg奶粉，在2023年中國出生人口為954萬人，出生率僅為0.68%，出生人口于2022年已跌破千萬級，消費人群的減少必然導(dǎo)致消費規(guī)模的縮減。2019年至2024年，嬰幼兒配方食品行業(yè)市場規(guī)模由1957.92億人民幣元回落至1635.26億人民幣元。然而，在整體市場下滑的背景下，中高端嬰幼兒配方食品市場卻呈現(xiàn)出穩(wěn)健的增長態(tài)勢。這得益于消費升級趨勢的推動，以及家長對嬰幼兒營養(yǎng)健康的更加重視。因此，盡管行業(yè)整體面臨挑戰(zhàn)，但那些能夠提供高品質(zhì)、高營養(yǎng)產(chǎn)品的企業(yè)，仍然有望在市場中脫穎而出。
自熱食品
自熱食品產(chǎn)品豐富多樣，食用方法新奇快捷，是方便食品行業(yè)的重要板塊之一。近年來，隨著居民生活節(jié)奏的加快，消費者對便捷食品需求增加。單身經(jīng)濟(jì)興起，一人食場景增多；同時，露營、聚會等戶外活動流行，自熱食品操作簡單、不受場地限制的特點契合這些場景需求，滿足了人們在不同場景下對食物的方便性需求。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國自熱食品行業(yè)受到疫情居家的影響，市場規(guī)模達(dá)到峰值。2024年中國自熱食品行業(yè)市場規(guī)模約為176.4億元。未來，隨著生活節(jié)奏的加快和對生活品質(zhì)的追求，消費者對便捷、快速的自熱食品需求將不斷增加。
甜味劑
工業(yè)化社會中，食物供給大幅度提升，居民直接和間接的糖分?jǐn)z入隨之日益增加；但是由于生活和工作習(xí)慣的改變，居民的運動量下降，使得人體無法及時消耗攝入的糖分，居民面臨糖分?jǐn)z入過高的問題。這不但會導(dǎo)致肥胖，還可能增加得II型糖尿病和心血管方面的疾病。在此背景下，“減糖”的健康食糖理念逐漸成為我國共識。隨著消費者健康意識的提高，對無糖、低糖食品的需求日益增長，甜味劑憑借低熱量、不升血糖、防齲齒等特點，符合健康飲食的趨勢，被廣泛應(yīng)用于無糖食品、保健品、藥品等領(lǐng)域。行業(yè)需求不斷增加，進(jìn)而帶動產(chǎn)量上漲。據(jù)統(tǒng)計，2024年中國甜味劑行業(yè)產(chǎn)量達(dá)到31萬噸，同比上漲6.9%。
酵母
中國作為全球主要的酵母生產(chǎn)國之一，酵母生產(chǎn)能力強，國內(nèi)供應(yīng)充足。近年來，我國酵母產(chǎn)量呈現(xiàn)穩(wěn)步上升態(tài)勢，2024年中國酵母行業(yè)產(chǎn)量增長到50萬噸，同比上漲4.60%。這主要得益于我國在酵母菌種選育、生產(chǎn)加工等方面取得了顯著進(jìn)展。通過篩選和優(yōu)化菌種，提高了酵母的發(fā)酵效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時，生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)水平也在不斷提升，使得酵母的產(chǎn)量和質(zhì)量穩(wěn)步提高。
牛肉醬
隨著國民生活水平的不斷提高，消費者對美食品質(zhì)和口味的需求不斷升級，越來越多的人開始嘗試各種新奇美食，牛肉醬作為一種傳統(tǒng)但具有獨特風(fēng)味的調(diào)味品，受到越來越多消費者的青睞，2024年我國牛肉醬行業(yè)市場規(guī)模達(dá)68.90億元，同比增長7.32%。未來，隨著消費者健康意識增強，對低鹽、低糖、低脂肪、無添加等健康型牛肉醬需求上升。
菌菇醬
菌菇醬也是一種農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)品，相對于傳統(tǒng)的菌菇初加工產(chǎn)品，具有更高的附加值，因此近幾年在國家產(chǎn)業(yè)政策加持下，菌菇醬市場快速發(fā)展，據(jù)統(tǒng)計，2024年我國菌菇醬行業(yè)市場規(guī)模達(dá)16.1億元，同比增長7.32%。未來，隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，消費者對食品的品質(zhì)、口感和營養(yǎng)價值要求越來越高，菌菇醬因其天然食材、濃厚的香味和獨特的口感，能夠滿足消費者對品質(zhì)的追求，市場需求有望進(jìn)一步提升。
緩解視覺疲勞保健食品
隨著中國經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步增長和科技的飛速發(fā)展，數(shù)字化轉(zhuǎn)型已成為推動居民生活變革的關(guān)鍵力量。在數(shù)字化時代，人們的生活越來越依賴于電子屏幕，無論是工作還是娛樂，長時間面對電子設(shè)備已成為常態(tài)。這種屏幕依賴現(xiàn)象，無疑加重了居民的用眼負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致視覺疲勞問題日益普遍和嚴(yán)重，在這一背景下，中國緩解視覺疲勞保健食品行業(yè)迎來了新的發(fā)展機(jī)遇。2023年中國緩解視覺疲勞保健食品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)166.50億元，同比增長6.63%。
葉黃素
葉黃素，別名植物黃體素，在蔬菜、水果、花卉等植物中廣泛存在，其化學(xué)式中含有兩個紫羅酮環(huán)，是一種具有維生素A活性的類胡蘿卜素，是存在于人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的主要色素。近年來隨著人們生活水平的不斷提高，食品的安全性越來越受到重視，民眾健康飲食觀念不斷提高，作為健康視力的重要營養(yǎng)素，葉黃素開始逐漸受到市場關(guān)注及重視。與此同時，隨著科技的發(fā)展和電子設(shè)備的普及，人們長時間接觸屏幕，導(dǎo)致眼睛疲勞、視力下降等問題日益突出。葉黃素作為一種重要的營養(yǎng)素，對維護(hù)人民視力健康具有重要作用。因此，我國葉黃素產(chǎn)量及需求量持續(xù)增長。
黃芪類保健食品
在復(fù)雜多變的經(jīng)濟(jì)環(huán)境籠罩之下，盡管國民整體消費需求面臨一定挑戰(zhàn)，顯得相對疲軟，但中國黃芪保健食品行業(yè)憑借其固有的健康增益特性和不懈的技術(shù)創(chuàng)新步伐，依然展現(xiàn)出強勁的增長韌性。隨著新經(jīng)濟(jì)時代的帷幕逐漸拉開，消費市場的回暖跡象愈發(fā)明顯，國民健康意識正經(jīng)歷著前所未有的提升，加之對中醫(yī)藥傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代價值認(rèn)同度的日益增長，黃芪保健食品行業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。
月餅
我國月餅產(chǎn)量呈穩(wěn)健上升態(tài)勢，2020年，中國月餅產(chǎn)量達(dá)到了38萬噸，銷售額為205.2億元。到了2022年，月餅產(chǎn)量更是達(dá)到了43.7萬噸，銷售額也增長至243.8億元。2023年的中國月餅產(chǎn)量為49.2萬噸，同比增長12.5%，主要是我國傳統(tǒng)節(jié)日氛圍日漸濃厚以及國民購買力不斷增強推動了月餅產(chǎn)量的上漲。同時，國民購買力的不斷增強，隨著人們生活水平的提高，對于節(jié)日食品的消費投入也在增加，從而推動了月餅產(chǎn)量的上漲。未來，我國月餅行業(yè)產(chǎn)品將持續(xù)創(chuàng)新多元，生產(chǎn)全過程將實現(xiàn)自動化、智能化和數(shù)字化，此外，還將推出許多融合國潮、文創(chuàng)元素的產(chǎn)品。
水果罐頭
中國是全球最大的水果罐頭生產(chǎn)和消費國之一，同時也是重要的水果罐頭出口國。2023年，我國水果罐頭進(jìn)出口數(shù)量分別為4.5萬噸、49.47萬噸，進(jìn)口數(shù)量較2022年有所增加，出口數(shù)量較2022年有所下降。出口方面，中國的水果罐頭產(chǎn)品主要銷往美國、日本、韓國、東南亞等國家和地區(qū)。中國的水果罐頭以其價格優(yōu)勢和多樣化的品種受到國際市場的歡迎。未來，我國水果罐頭行業(yè)將朝著健康化、產(chǎn)品創(chuàng)新和多樣化、品質(zhì)化發(fā)展。
蛋氨酸
中國是世界上最大的蛋氨酸消費國之一，同時也是蛋氨酸的主要生產(chǎn)國。在過去的幾十年里，中國蛋氨酸產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了快速的發(fā)展，從依賴進(jìn)口轉(zhuǎn)變?yōu)槟軌虼笠?guī)模生產(chǎn)并出口的國家。近年來，我國蛋氨酸進(jìn)口數(shù)量逐漸降低，出口數(shù)量逐漸增加。2023年我國蛋氨酸進(jìn)口數(shù)量下降至16.34萬噸，出口數(shù)量上漲至15.43萬噸。蛋氨酸行業(yè)集中度高，產(chǎn)能主要集中在贏創(chuàng)、安迪蘇、新和成、諾偉司、住友、紫光天化、希杰、和邦生物、沃爾斯基9家生產(chǎn)商。未來，我國蛋氨酸行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)將持續(xù)進(jìn)步、行業(yè)進(jìn)口依賴度將持續(xù)下降、液體蛋氨酸市場占比將逐漸提升。
透明質(zhì)酸食品
2021年1月，中國國家衛(wèi)生健康委員會正式將透明質(zhì)酸鈉（即透明質(zhì)酸）列為新食品原料，為透明質(zhì)酸在普通食品中的添加使用鋪平了道路。這一里程碑式的決策，為透明質(zhì)酸食品行業(yè)的蓬勃發(fā)展注入了強勁動力，提供了堅實的法規(guī)基礎(chǔ)。透明質(zhì)酸的應(yīng)用領(lǐng)域正在迅速擴(kuò)展，其身影已從最初的保健食品領(lǐng)域延伸至飲料、乳制品、糖果等多樣化的食品類別。隨著消費者對健康和營養(yǎng)的重視程度不斷提升，透明質(zhì)酸憑借其獨特的保濕和修復(fù)特性，預(yù)計會在更多食品創(chuàng)新中發(fā)揮關(guān)鍵作用，進(jìn)一步拓寬其在食品行業(yè)中的足跡。
面包
中國面包行業(yè)近年來經(jīng)歷了較快的發(fā)展，市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。隨著人們生活節(jié)奏的加快和消費習(xí)慣的西化，面包作為便捷、營養(yǎng)的食品，逐漸成為日常飲食的一部分。受益于城鎮(zhèn)化進(jìn)程和居民消費水平的提高，面包市場規(guī)模逐年增長。面包已經(jīng)從一線城市向二線及三線城市乃至農(nóng)村地區(qū)擴(kuò)散。2022年我國面包行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到615.6億元。未來，我國面包行業(yè)將朝著健康化、產(chǎn)品多樣化發(fā)展，此外，短保質(zhì)期面包市場發(fā)展?jié)摿薮?，短保面包在未來將具有一定市場份額。
粽子
近年來，隨著中國傳統(tǒng)文化越來越受到人們的重視，粽子這一承載著傳統(tǒng)文化的食品逐漸成為市場新寵，銷量不斷提高。除了具有節(jié)令食品的功能，粽子的禮品屬性受到越來越多的關(guān)注，禮盒粽子、福利粽子等禮品粽子逐漸占據(jù)禮品市場的一席之地。在借助傳統(tǒng)節(jié)日文化復(fù)蘇而煥發(fā)生機(jī)的同時，粽子由于其口味獨特、品種多樣的特點，正越來越受到廣大消費者的喜愛，已從端午節(jié)的標(biāo)志性節(jié)令食品演變?yōu)槿粘７奖闶称罚绕涫窃谡憬?、江蘇、上海等華東地區(qū)，粽子已成為主要的早餐及主食食品之一。
